Albane de Maigret
Méprisé par Christophe Colomb, le cacao est rapporté du Mexique par Hernán Cortés en 1520. Nectar divin pour les Aztèques, les conquistadors associés à des dieux se voient offrir du xocoatl. Ainsi débute une longue histoire entre le chocolat et l’élite espagnole. Charles Quint, séduit, favorise son expansion en Europe, tandis que la France, sous l’impulsion d’Anne d’Autriche, en fait une passion royale. Versailles le célèbre, et les bienfaits du chocolat alimentent les débats médicaux. Avec l’industrialisation, les chocolatiers transforment cette délectable découverte en une multitude de formes, en faisant un plaisir universel.